سرخ کردن بادمجان با کمترین میزان روغن

رازهای سرخ كردن بادمجان با کمترین روغن

روش اول:

ابتدا درون یک قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشد، مقداری روغن و نمک به آن اضافه کنید آنگاه بادمجان‌ها را داخل آب جوش بریزید و پس از پنج دقیقه آن ها را آبکش کنید و در آخر آنها را سرخ کنید.

مهم ترین روش سرخ کردن بادمجان با کمترین مقدار روغن

روش دوم:

ابتدا پوستشان را بگیرید، به دلخواه آن‌ها را برش بزنید و سپس داخل آب نمک زیاد حداقل نیم ساعت بگذارید.

بعد بادمجان‌ها را آب بکشید که شور نشوند. یک عدد سفیده تخم مرغ را داخل کاسه هم بزنید.

پیش از اینکه بادمجان را داخل روغن بگذارید، با قلمو روی سطح آن در حد یک لایه‌ی خیلی نازک، سفیده تخم مرغ بکشید.

در این روش یک عدد سفیده برای تعداد زیادی بادمجان کافی است و اصلاً بادمجان بوی تخم مرغ را نمی‌گیرد. چون مقدار سفیده‌ای که روی سطح بادمجان می‌کشیم، خیلی کم است و همین طور همان مقدار کم نیز سرخ می‌شود.

روش های سرخ کردن بادمجان با کمترین مقدار روغن

روش سوم:

پوست بادمجان ها را بگیرید و به تکه های دلخواه در آورید. آنگاه در ماهیتابه بچینید و قدری نمک روی آن‌ها بپاشید و تقریبا نصف استکان آب به آن بیفزایید. اگر بادمجان‌ها نازک برش داده شده آب کمتری بریزید، در ماهیتابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. وقتی که آب آن تمام شد، یکی دو قاشق روغن و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و بگذارید سرخ شود.

راز سرخ كردن بادمجان با روغن كم

روش چهارم:

پس از گرفتن پوست  بادمجان ها، با قلمو آشپزی روی آنها روغن بمالید. آنگاه آن ها را درون سینی بچینید و داخل مایکروفر بگذارید. به مدت ۱۰ دقیقه با مایکروفر بادمجان ها را سرخ کنید.

توجه: هرچه بیشتر بادمجان داخل آب با نمک زیاد بماند در هنگام سرخ کردن کم‌تر روغن می‌ گیرد. چنانچه می توانید یک شب تا صبح آن ها را داخل آب نمک قرار دهید.